中国真正的鸭脖大王，以薄利多销取胜，门店数量是周黑鸭的8倍

　　原标题：中国真正的鸭脖大王，以薄利多销取胜，门店数量是周黑鸭的8倍

　　近年来，随着人们生活水平和消费能力的提升，光卤味产业的市场规模就已达1000亿。中国三大卤味品牌巨头煌上煌、绝味、周黑鸭占据了绝大部分市场。其中，周黑鸭约占5%，煌上煌约占3%，绝味作为后起之秀约占9%。毫无疑问，绝味作为第一名已经成为行业中的一匹黑马。

　　说起绝味鸭脖，相信大家都吃过吧，它是绝味食品公司的核心品牌，有报道称每年大约消耗4亿根鸭脖。根据绝味食品发布去年年度报告显示，公司实现营业总收入43.68亿元，同比增长13.46%，目前市值达到190亿，企业这几年的快速发展与创始人戴文军紧密相关。

　　戴文军，武汉人，大学选择的是经济管理专业。在那之前，他在一家公司做了五年的市场经理。每次他从家乡回到公司，总是给同事们带来一些有特色的鸭脖。后来，他想知道为什么他的同事们那么喜欢吃鸭脖子。当时，他发现其他城市的鸭脖店很少，他认为这是一个商机。所以他决定辞职，转向创业的浪潮。

　　刚开始创业的时候，因为不会做鸭脖，他跑到武汉大街上最火的鸭脖店学习手艺。当时，为了学习这些技能，他自己跑到鸭脖店当学徒。由于他的勤奋和智慧，他很快就掌握了它的核心手艺。经过一系列的筹划，他重新改善了秘方。他在长沙租了一家小店，开始做鸭脖生意。

　　但业务并不顺利,最初的业务很惨淡。戴文军是一个门外汉,加上市场一直被煌上煌和周黑鸭这两个巨头占据着，所以如果想成功,必须有一定的创新和改变,仔细考虑后,他做出了两个重要的决定。

　　相比周黑鸭，绝味鸭脖在价格上更亲民。

　　周黑鸭的产品单价比较高，每千克约80元。而绝味鸭脖以每千克36元的批发价卖给加盟商，加盟商的售价也仅在每千克50元左右，远远低于周黑鸭。消费者开始逐步回归理性消费，在味道上，绝味鸭脖不亚于周黑鸭，在价格上却便宜很多，这自然能够赢得了很多消费者的青睐。要实现薄利多销，还得依赖于万家加盟商的集体发力。加盟商只有赚得到钱，才愿意加盟。而绝味鸭脖产品的利润率远低于周黑鸭，要想让加盟商赚到更多的钱，在不随意加价的情况下，只能用更低的成本来赚取利润。一方面，绝味鸭脖降低了门店租金预算。它避开了竞争力过大的商超，集中在城市的社区街道、菜市场等低租金地带。食品生意中，门店租金一直是很大的一笔投资。降低了门店租金预算，无疑是节省了大量的成本。

　　截至去年底，绝味鸭脖店面数量已达9300家左右，是同行业巨头周黑鸭的8倍，是煌上煌的3倍，目前店铺已经形成了覆盖全国各地，实现了后来者居上，成为国内真正的鸭脖大王，不管是在市场份额收入还是店铺数量，绝味都是远远领先对手。据悉，在未来公司将逐步推进东南亚等地业务，海外市场有望取得突破性进展。

　　业内人士分析认为：卤味食品属于即时消费，消费者带有很强的随意性。广撒网，提升市场份额最重要的。周黑鸭定位中高端白领阶层，追求高效单店。而绝味定位于大众消费，增长驱动来自门店扩张。