星巴克开出更多臻选门店 可不是让你美美拍照那么简单(2)

　　而星巴克已经耕耘了18年的中国市场，正在成为它最重要的增长引擎。星巴克2017Q2财报显示，中国/亚太区的利润增速达到36%，远超美洲地区和EMEA(欧洲、中东、非洲)市场。舒尔茨也曾表示：“未来，星巴克中国将可能超过美国，成为星巴克全球最大的市场。”

　　来自CNBC

　　来自星巴克财报

　　许多迹象表明，星巴克正在加注中国市场。去年升任星巴克中国区CEO的王静瑛的重要使命之一，就是在2021年前，将中国大陆运营门店数量提升至5000家。如此庞大的门店数量，意味着向二、三线城市下沉的策略将持续下去。与之并行的则是高端业务的推广。

　　可以预见的是，臻选咖啡门店的扩张速度不会高于常规门店。在海外，以纽约和伦敦为例，精品咖啡市场已经十分拥挤，星巴克要做的是加快脚步。但是眼下在中国，人们对精品咖啡的认知还浅得多。“当地是否已经有相对成熟的咖啡消费文化和需求会成为星巴克的重要考量之一。”星巴克中国对36氪表示。

　　如果把常规门店视为1.0，臻选咖啡门店视为2.0版本的话，强调“全感官体验”，将一粒生豆到一杯咖啡的整个生产链都还原在你眼前的臻选咖啡烘焙工坊就是3.0版本了。继2014年12月在发源地西雅图开出第一家之后，上海、东京、米兰和芝加哥的烘焙工坊将在三年内陆续开幕。

　　西雅图的臻选咖啡烘焙工坊

　　按照舒尔茨的说法，西雅图烘培工坊运营两年多来，销售额同比增长了24%，是普通星巴克门店的4倍。他将这个崭新的门店形态描述为“一张承载着咖啡、戏剧和浪漫的魔毯”，还计划发展出独立的品牌，并把它称之为“这家公司的未来”。

　　一个不可回避的现实是，这个昔日象征着高端商务范儿的品牌正在面临老化的危机。Talkingdata 的一项数据显示，星巴克在中国的忠实粉丝主要集中在三线及以下城市，占比 42.4%，一、二线城市人群占比只有 28% 和 29.5%。新兴的精品咖啡品牌和新式茶饮都在伺机抢夺星巴克的人群，他们的目标，无一不是成为“下一个星巴克”。

　　臻选门店和烘焙工坊的魔力，或许真的可以让星巴克慢一点变老。