前赴后继的净菜电商真只是伪需求？

　　据外媒报道，美国半成品净菜外卖平台独角兽Blue Apron (中文名“蓝围裙”)在最近向纽约证交所提交了IPO招股书。作为一个外卖相关产业，净菜电商也算热门关注的领域，借Blue Apron上市的机会我们来谈谈净菜电商这一独特的电商模式。

　　据悉，Blue Apron成立于纽约布鲁克林，专门配送供2人或家庭的新鲜食材及不断更新的菜谱，供消费者烹饪使用。随着A轮融资的到位，Blue Apron在六个月内，就覆盖了密西西比州东部的所有城市。第二年在旧金山开设中央厨房，第三年在泽西市落成一家更大规模的中央厨房。在达拉斯建立的第三家中央厨房，使Blue Apron具备了全美业务覆盖能力。

　　由此看来，Blue Apron的增速之快证明了其在净菜电商领域的市场认可度。从Blue Apron 较高的用户使用频次和他们的IPO招股书来看，净菜电商这个行业具有很大的商场空间。

　　本着为消费者节约备菜时间的初衷，净菜电商异军突起

　　在国内，半成品净菜面向的主要目标消费群体，是20-45岁有家有伴的都市家庭用户以及背井离乡在外打拼的都市白领。这些群体收入并不足以支持经常性的餐馆消费，也不能接受天天外卖的不健康，有在家做饭的刚需，但苦于没时间买菜，不愿意洗、切、配，也不会做菜。恰好半成品净菜免洗免切，有些商家还会配上调味包，附赠炒菜攻略，有效的解决了这类消费群体的吃饭痛点。

　　国内的净菜电商主要有青年菜君、我厨等等。青年菜君第一家实体店于2014年三月开始营业，其定位的目标用户是20到35岁的白领上班族，做个半成品净菜电商，以O2O模式销售新鲜、方便的半成品菜，从而解决忙碌的北漂和上班族的吃饭问题，即线下在地铁站外建立实体店面，线上建立电商平台，用户可以在线上订购以后线下自提。

　　短短时间内，青年菜君就获得了巨额融资。2014年中国互联网大会“梦想者”创新创业大赛总决赛上，青年菜君获得了银奖。7月底，青年菜君签下第二笔投资，融资额达到千万元人民币。后来，青年菜君又获得了新一轮的数百万美元投资。随后，它的总估值飙升到了2亿元人民币。获得巨额融资后，规模逐渐扩大，青年菜君开始布局社区“自提柜”，努力开辟社区业务，以此打通半成品生鲜流向餐桌的“最后一公里”。

　　不过可惜的是，很快剧情又发生了反转，去年8月初半成品净菜电商青年菜君被曝出因投资方临时“跳票”导致其“急性崩盘”并准备破产清算。曾经获得过巨额投资并且发展形势良好的净菜电商缘何走到这一步?

　　模式暗藏痛点，成为国内生鲜电商的净菜之殇

　　净菜电商生意做得风生水起，缘何在后面自乱阵脚，造成破产倒闭的结局?从青年菜君的失败教训中，一些暗藏的问题成为净菜行业难以解决的痛点。

　　其一，低效的自提柜和蔬菜的保鲜问题。首先，自提柜本身的成本和在小区的摆放成本不低，有了自提柜，商家就需要承担较高的费用;同时不同蔬菜的存储温度不一致，无形中会加速蔬菜的损耗率。这样一来，消费者从网上看到的图片光鲜亮丽，色泽鲜艳，拿到手质量却参差不齐，不管是信任感还是新鲜度都大打折扣，难免让人有心理落差，对卖家失去信心，也就间接导致了客户的流失，难以留住客户。

　　其二，节约时间的有限性以及难以留住客户。回归目标人群，这些人为了买净菜要提前一天构思，然后下单，然后自提，这些间断性的步骤选择成本太高，还不如吃一顿小餐馆来得便捷实在;其次，其实对于多数年轻人来说，对购买净菜不过是图个新鲜罢了，今天买一次下次可能要过一段时间才想起来再次购买。如此看来，想要吸引并且长期留住客户还需要费些心思。

　　其三，食品安全存疑：都市白领的健康晚餐是一个看似很大，却很难满足的需求。那些很在乎食品安全的消费者会选择直供的有机生态食材，而面向大众市场需求的食材电商则来自批发市场采购，这跟消费者去菜场和超市买的菜没什么两样。如果食品安全的问题解决不了，对白领们来说，在家旁边的小餐馆吃饭更便捷。